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这2分40秒还是我搅累了

  秒打发至可以拉出直角的阶段。网友要求试验全蛋打发的使用情况,今天我就试验了一次,说真的,海绵我只试过用来蒸蛋糕,觉得打发的太麻烦,所以基本我家是不做海绵蛋糕的。今天,可以说是第一个海绵蛋糕,没有想到还很成功,不敢说长了多高,至少口感新鲜吃的时候一定不比戚风的口感差啊,比较实一点的口感,但也相当软润啊,今天早上吃了一块放了冰箱过了一夜的海绵,就明显吃出跟戚风不一样的口感啦,因为没有牛奶的成份,所以海绵吃起来润度就会差了一点,但还是弹性十足啊!呵呵,有了这个新武器,将来,我家的海绵也会有不少出品了,因为海绵实在太省盆了,要洗的东西很少啊,还不容易回缩,而且,这样的糖量,吃起来也不会很甜哦,没有试过的朋友都来试试吧。

  材料:鸡蛋3个,糖90g,低筋面粉90g,油30ml(原方用黄油,我家没有了,做饼干用光了,我用了调和油,口感也可以)

  做法:1、3个鸡蛋一次性加入糖,放进多功能搅拌器里,一共搅了2分40秒,这2分40秒还是我搅累了,慢慢搅,20秒停一次看着打发程度来试的,如果手劲强,一直不停的搅,而且搅快点,2分钟打发是足够的了,2分40秒后的程序是捞起滴落15秒后那痕迹才开始消失,这样的程度做海绵是够了,而且我没有把蛋放进热水里隔水打发的哈,因为不知道搅拌器能不能这样加热的,我就这样打发的,还是十分强焊的。

  3、取出一点搅匀好的鸡蛋液,加入油,再切拌均匀,然后再倒进剩下的鸡蛋液里快速切拌均匀。(这个过程手法一定要快哈,我的看着是有消泡了)

  4、烤箱170度预热,烤盘放倒数第二层,上下火38分钟即可,出炉时摔一下,再倒扣至凉了再脱模。

  看看,组织还算可以吧?我没有经验,感觉长了一些,但没有戚风长的高,我用的是七寸半左右的模子,所以看起来不算很高哈。

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